La marque Laguiole en Aubrac, fondée en 1992 à Espalion près de Laguiole, porte haut l’héritage du célèbre couteau de Laguiole, né au début du XIXe siècle dans la région de l’Aubrac en Aveyron. Elle est l’une des rares coutelleries à fabriquer artisanalement, de A à Z, chaque couteau, dans la tradition locale avec une forge intégrée pour la confection des pièces métalliques. Laguiole en Aubrac valorise le respect des pratiques traditionnelles tout en innovant avec des matériaux modernes tels que la fibre de carbone et les pierres précieuses, aux côtés des matériaux classiques comme le bois et la corne. Chaque pièce est unique, réalisée par un seul coutelier, et la manufacture est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant », garantissant un savoir-faire français authentique. La marque est un symbole fort du patrimoine artisanal français, conjuguant tradition, créativité et qualité reconnue internationalement