L’Atelier Perceval est une coutellerie artisanale haut de gamme fondée en 1996 à Thiers, la capitale historique de la coutellerie française. À l’origine, Emmanuel Chavassieux, artisan coutelier, s’associe avec Eric Perceval pour créer la marque qui allie savoir-faire traditionnel et lignes modernes. La marque s’est rapidement distinguée grâce à des modèles phares comme le couteau 9.47, créé en collaboration avec le chef étoilé parisien Yves Charles, qui incarne l’élégance, la performance et le confort. L’Atelier Perceval est réputé pour son exigence de qualité, son travail minutieux et l’utilisation de matériaux variés et souvent rares, avec des couteaux assemblés et finis à la main. La marque est aujourd’hui reconnue internationalement, exportée notamment en Allemagne et au Japon, et continue de valoriser le Made in France avec un héritage à la fois artisanal et innovant, sous la direction de Félix Poché depuis 2022.